Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Cazuela
Cazuela bezeichnet im kulinarischen Zusammenhang einen breiten, relativ flachen Topf oder Schmortopf. Traditionell besteht er häufig aus gebranntem Ton; regional kommen auch Kupfergefäße vor. Die Form eignet sich zum Garen und kann zugleich als Serviergefäß verwendet werden.
Bedeutung und Verwendung
Die Cazuela wird vor allem mit Küchen des spanischsprachigen Raums verbunden. Gemeint ist kein streng einheitlich genormtes Gefäß, sondern eine regional unterschiedlich geformte Koch- und Servierform. Typisch sind eine größere Breite als Höhe und je nach Ausführung ein rundes, leicht konisches oder gerundetes Profil. In Rezepten kann Cazuela außerdem die Bezeichnung eines Gerichts tragen, das in einem solchen Gefäß zubereitet oder serviert wird. Material, Größe, Griffe und Einsatzzweck unterscheiden sich regional deutlich.
Varianten und Abgrenzung
- In Mexiko bezeichnet Cazuela häufig ein rundes Tongefäß oder ein entsprechendes Kupfergefäß; Form und Verwendungszweck variieren nach Region.
- Cazuela kann sowohl das Kochgefäß als auch ein darin zubereitetes Gericht bezeichnen und ist daher nicht immer ausschließlich ein Werkzeugbegriff.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
