Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Carabineros (rote Riesengarnelen)

Carabineros sind große, intensiv rot gefärbte Tiefseegarnelen. Die Bezeichnung wird in Fachquellen mit Aristaeopsis edwardsiana, dem spanischen Gamba carabinero, verbunden.

Bedeutung und Verwendung

Carabineros werden im deutschsprachigen Küchengebrauch als besondere Riesengarnelen bezeichnet. Charakteristisch sind die kräftige rote Färbung und der ausgeprägte Geschmack. Zoologisch handelt es sich nicht um eine allgemeine Bezeichnung für jede rote Garnele, sondern um einen Handels- und Küchenname, der insbesondere mit Aristaeopsis edwardsiana verbunden ist. Die Garnelen gehören zu den Tiefseearten und werden als ganzer Krebs oder ausgelöst verwendet.

Varianten und Abgrenzung

Carabineros sind nicht automatisch mit der Mittelmeer-Garnele Aristeus antennatus gleichzusetzen; diese wird im Spanischen als gamba roja del Mediterráneo geführt.
Die Bezeichnung rote Riesengarnelen beschreibt vor allem das Erscheinungsbild und ist weiter gefasst als die zoologische Zuordnung zu Aristaeopsis edwardsiana.