Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Canelones-Platten

Canelones-Platten sind flache, rechteckige Teigwarenplatten, die für Canelons beziehungsweise Cannelloni verwendet werden. Sie werden mit einer Füllung belegt, eingerollt oder gefaltet, mit Sauce bedeckt und häufig überbacken. Je nach Produkt sind sie frisch, getrocknet oder für die weitere Zubereitung vorgegart.

Bedeutung und Verwendung

Der Ausdruck bezieht sich auf die Pastaform und nicht auf die Füllung. In der katalanischen Küche werden solche Platten traditionell für Canelons verwendet, die mit Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefüllungen zubereitet werden können. Trockene Lasagneplatten können in manchen Rezepten als Ersatz dienen, unterscheiden sich aber je nach Breite, Dicke und notwendiger Vorbehandlung. Canelones-Platten sind von bereits gefüllten und geformten Cannelloni-Röhren zu unterscheiden.

Varianten und Abgrenzung

Canelons ist die katalanische Bezeichnung für das Gericht beziehungsweise die gefüllte Pasta; Canelones-Platten bezeichnen das dafür verwendete Ausgangsprodukt.
Frische, getrocknete und vorgegarte Platten können unterschiedliche Zubereitungseigenschaften haben.