Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Camembert de Normandie
Camembert de Normandie ist ein französischer Weichkäse mit weißer Blütenrinde, der als AOP nach festgelegten Vorgaben in der Normandie hergestellt und gereift wird.
Bedeutung und Verwendung
Die geschützte Bezeichnung steht für einen flachen, zylindrischen Weichkäse aus Rohmilch mit weißer, blütenartiger Rinde und heller, weich gereifter Paste. Sein Geschmack wird als zunächst mild, milchig und leicht salzig beschrieben und entwickelt mit zunehmender Reife deutlichere, fruchtigere Noten. Der Name Camembert allein bezeichnet dagegen auch nicht geschützte Käse ähnlicher Art und ist deshalb nicht bedeutungsgleich mit Camembert de Normandie.
Herkunft
Die geschützte Spezialität stammt aus der Normandie; die Bezeichnung verweist auf die Gemeinde Camembert im französischen Département Orne.
Varianten und Abgrenzung
- Camembert ist eine allgemeine Käsebezeichnung, während Camembert de Normandie eine geschützte Herkunftsbezeichnung ist.
- Die AOP-Vorgaben unterscheiden sich unter anderem durch Rohmilch, Herstellungsgebiet und traditionelle Verarbeitung von vielen anderen Camembert-Varianten.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
