Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Calamansi

Calamansi ist die Frucht von Citrus × microcarpa, einer kleinen Zitruspflanze aus der Familie der Rautengewächse. Die runden Früchte haben eine dünne Schale und einen intensiv säuerlichen, an Limette, Zitrone und Orange erinnernden Geschmack.

Bedeutung und Verwendung

Calamansi-Früchte sind unreif grün und verfärben sich bei der Reife orange. In der Küche werden sie meist ausgepresst oder samt Schale verwendet. Der Saft dient zum Säuern und Aromatisieren von Saucen, Marinaden, Getränken und Desserts und ist besonders in der philippinischen Küche verbreitet. Je nach Reifegrad und Sorte können Schale, Fruchtfleisch und Saft unterschiedlich stark aromatisch und säuerlich ausfallen. Die Pflanze wird auch als Calamondin oder Kalamansi bezeichnet.

Herkunft

Die genaue Ursprungsregion ist nicht abschließend gesichert; die Pflanze ist besonders eng mit den Philippinen und Südostasien verbunden.

Varianten und Abgrenzung

Calamansi, Kalamansi und Calamondin bezeichnen dieselbe Zitruspflanze beziehungsweise ihre Frucht.
Die wissenschaftliche Bezeichnung wird als Citrus × microcarpa geführt; ältere Quellen verwenden auch Citrus microcarpa oder andere taxonomische Namen.
Calamansi ist nicht mit der gewöhnlichen Limette identisch, auch wenn der Saft ähnlich verwendet werden kann.