Cakalang

Bedeutung und Verwendung

Cakalang wird in Indonesien häufig als Speisefisch gehandelt und verarbeitet. Eine bekannte regionale Zubereitung ist Cakalang fufu, bei der der Fisch geräuchert wird. Je nach Region und Produkt kann Cakalang als ganzer Fisch, in Stücken, als getrocknete Ware oder als Bestandteil würziger Gerichte auftreten. Die Bezeichnung beschreibt die Fischart beziehungsweise das Lebensmittel daraus und nicht eine bestimmte Zubereitungsart.

Herkunft

Cakalang ist ein indonesischer Regionalname für Katsuwonus pelamis. Die Bezeichnung ist besonders im indonesischen Sprach- und Lebensmittelkontext gebräuchlich.

Varianten und Abgrenzung

• Der englische Name ist Skipjack tuna; auf Deutsch wird die Art als Echter Bonito oder Skipjack-Thunfisch bezeichnet.
• Cakalang fufu bezeichnet eine geräucherte Zubereitung und nicht den frischen Fisch allgemein.
• Cakalang ist biologisch von Gelbflossen- und Großaugenthun zu unterscheiden.