Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Cachaça

Cachaça ist eine in Brasilien definierte Spirituose, die durch Destillation vergorenen Zuckerrohrsafts hergestellt wird. Die Bezeichnung ist rechtlich an brasilianische Herkunft und festgelegte Produktmerkmale gebunden.

Bedeutung und Verwendung

Cachaça wird pur, in Cocktails oder als Bestandteil von Speisen und Desserts verwendet. Nach brasilianischer Regelung wird sie aus vergorenem Zuckerrohrsaft destilliert und weist einen festgelegten Alkoholbereich auf. Sie ist von Aguardente de cana zu unterscheiden, auch wenn beide aus Zuckerrohr stammen können. Bezeichnungen wie envelhecida oder adoçada beschreiben besondere Produktvarianten nach den jeweils geltenden Vorgaben.

Herkunft

Die Bezeichnung ist brasilianischen Ursprungs und wird in Brasilien rechtlich für eine bestimmte Zuckerrohrspirituose verwendet.

Varianten und Abgrenzung

Cachaça wird aus vergorenem Zuckerrohrsaft hergestellt, nicht typischerweise aus Melasse wie viele Rums.
Aguardente de cana ist eine verwandte, aber rechtlich getrennte Bezeichnung.
Cachaça envelhecida bezeichnet eine gereifte Variante nach brasilianischen Vorgaben.