Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Brotgewürz

Brotgewürz bezeichnet kein einheitlich festgelegtes Einzelgewürz, sondern eine je nach Rezept oder Region unterschiedliche Mischung für Brotteige und fertige Backwaren.

Bedeutung und Verwendung

Typische Bestandteile können Kümmel, Fenchel, Koriander oder weitere aromatische Gewürze sein. Brotgewürz wird ganz, grob zerstoßen oder gemahlen verwendet und entweder in den Teig eingearbeitet oder auf die Oberfläche gestreut. Die Mischung ergänzt den Eigengeschmack des Getreides und kann besonders bei Roggen- und Mischbroten eingesetzt werden. Zusammensetzung, Dosierung und Mahlgrad sind nicht allgemein einheitlich geregelt.

Varianten und Abgrenzung

Brotgewürz ist eine Sammelbezeichnung und kein standardisiertes Rezept mit immer gleichen Zutaten.
Kümmel, Fenchel oder Koriander können einzeln als Brotgewürz verwendet werden, sind aber nicht automatisch mit einer fertigen Brotgewürzmischung identisch.