Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Bregenwurst

Bregenwurst ist eine norddeutsche Wurstspezialität, die besonders zu Grünkohl gereicht und häufig darin mitgegart wird.

Bedeutung und Verwendung

Bregenwurst wird unter anderem aus Schweinefleisch, Schweinebauch, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt. Sie wird roh oder leicht geräuchert angeboten und traditionell einige Zeit im Grünkohl mitgekocht.

Herkunft

Der Name leitet sich vom plattdeutschen Wort Bregen oder Brägen für Gehirn ab. Historisch enthielt die Wurst teilweise Hirn; heute wird sie ohne Hirn hergestellt.

Varianten und Abgrenzung

Brägenwurst ist eine gebräuchliche Schreibvariante; auch die Bezeichnung Kohlwurst wird verwendet.
Je nach Ausführung wird Bregenwurst roh oder leicht geräuchert verkauft.