Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Brandy de Jerez
Brandy de Jerez ist ein spanischer Brandy aus destilliertem Wein, der im festgelegten Gebiet um Jerez hergestellt und in Eichenfässern gereift wird. Die Fässer wurden zuvor mit Sherry beziehungsweise Jerez-Wein belegt.
Bedeutung und Verwendung
Brandy de Jerez wird als Spirituose getrunken und kann in der Küche zum Aromatisieren von Saucen, Desserts oder anderen Speisen verwendet werden. Die Reifung erfolgt traditionell im dynamischen System aus Criaderas und Solera, bei dem Brandys unterschiedlichen Alters miteinander verbunden werden. Die Kategorien Solera, Solera Reserva und Solera Gran Reserva unterscheiden sich unter anderem durch vorgeschriebene Mindestreifezeiten und Zusammensetzung.
Herkunft
Brandy de Jerez stammt ausschließlich aus dem festgelegten Herstellungsgebiet in Andalusien mit Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda.
Varianten und Abgrenzung
- Brandy de Jerez ist nicht allgemein mit jedem spanischen Brandy gleichzusetzen, sondern bezeichnet eine geografisch geschützte Herkunft.
- Die Bezeichnungen Solera, Solera Reserva und Solera Gran Reserva sind Kategorien innerhalb der Herkunftsbezeichnung.
- Die Fassreifung in zuvor mit Jerez-Wein belegten Fässern prägt den Stil, ersetzt aber nicht die geografische Herkunftsanforderung.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
