Botifarra

Bedeutung und Verwendung

Botifarra ist eine katalanische Wurstbezeichnung und kein vollständig einheitlicher Produkttyp. Zur Bezeichnung gehören unter anderem gekochte, frische, Blut- und mit Ei hergestellte Varianten. Die Botifarra catalana ist eine dicke, gegarte Schweinswurst mit zarter, aromatischer Füllung; regionale Ausführungen können sich bei Fleischzuschnitt, Gewürzen, Füllung und Zubereitungsart deutlich unterscheiden. In der Küche wird Botifarra gebraten, erwärmt, in Eintopfgerichten verwendet oder mit Brot und Gemüse serviert. ([agricultura.gencat.cat](https://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/inventari-productes-terra/tipus-producte/embotits/?utm_source=openai))

Varianten und Abgrenzung

• Botifarra catalana bezeichnet eine bestimmte katalanische, gegarte Variante.
• Botifarra crua ist eine frische Variante und nicht mit einer bereits gegarten Botifarra gleichzusetzen.
• Botifarra negra bezeichnet eine dunkle beziehungsweise bluthaltige Variante.