Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Borraja

Borraja bezeichnet im Spanischen vor allem den Borretsch Borago officinalis. Die jungen Blätter können als Gemüse oder Würzkraut verwendet werden; auch die Blüten finden in bestimmten Küchen dekorative oder kulinarische Verwendung.

Bedeutung und Verwendung

Borraja ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Raublattgewächse. In der Küche werden insbesondere junge Blätter eingesetzt, etwa in Suppen, Brühen, Salaten oder als Gemüse. Ihr Geschmack wird häufig als gurkenähnlich beschrieben. Blüten können zur Dekoration oder für bestimmte Süßspeisen verwendet werden. Die Verwendung ist regional unterschiedlich und sollte nicht mit medizinischen Wirkversprechen verbunden werden.

Varianten und Abgrenzung

Borraja ist die spanische Bezeichnung; der deutsche Trivialname lautet Borretsch.
Junge Blätter sind zarter als ältere Blätter und werden daher bevorzugt kulinarisch verwendet.
Die Pflanze kann je nach Region als Gemüse, Würzkraut oder dekorative Zutat auftreten.