Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Bogavante

Bogavante ist eine spanische Handels- und Küchenbezeichnung für Hummer. Ohne nähere Ergänzung ist im spanischen Fischereikontext meist der Europäische Hummer Homarus gammarus gemeint; der Amerikanische Hummer wird häufig als Bogavante americano bezeichnet.

Bedeutung und Verwendung

Der Europäische Hummer ist ein mariner Zehnfußkrebs mit kräftigen Scheren und hartem, meist dunkel gefärbtem Panzer. In spanischen Speisekarten und Fischereiquellen kann Bogavante sowohl das Tier als auch das Lebensmittel bezeichnen. Die Bezeichnung ist nicht mit Langosta gleichzusetzen: Langosta bezeichnet im Spanischen gewöhnlich Langusten ohne große Scheren. Für eine eindeutige Identifizierung sind wissenschaftlicher Name, Herkunftsangabe oder der Zusatz americano hilfreich.

Varianten und Abgrenzung

Bogavante europeo bezeichnet Homarus gammarus, den Europäischen Hummer.
Bogavante americano oder bogavante canadiense bezeichnet Homarus americanus.
Bogavante und Langosta sind im spanischen Sprachgebrauch unterschiedliche Krebstiere.