Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)

Bockshornkleeblätter, häufig Kasuri oder Kasoori Methi genannt, sind frische oder getrocknete Blätter von Trigonella foenum-graecum. Als getrocknetes Gewürz werden sie besonders in der indischen Küche eingesetzt und verleihen Speisen ein intensives, leicht bitteres Aroma.

Bedeutung und Verwendung

Kasuri Methi wird meist in getrockneter Form verwendet. Die Blätter können zwischen den Fingern zerreiben oder grob zerkleinert und gegen Ende des Kochens in Currys, Hülsenfruchtgerichte, Gemüsegerichte, Saucen oder Brotteige gegeben werden. Sie unterscheiden sich deutlich von Bockshornkleesamen: Beide stammen von derselben Pflanze, sind aber unterschiedliche Pflanzenteile mit anderem Aroma und anderer Verwendung.

Varianten und Abgrenzung

Bockshornkleeblätter sind nicht dasselbe wie Bockshornkleesamen.
Kasuri Methi und Kasoori Methi sind unterschiedliche Schreibweisen für getrocknete Bockshornkleeblätter.