Ein Blindbackgewicht ist ein wiederverwendbares Beschwerungsmittel für ungefüllte Teigböden. Es verhindert beim Vorbacken, dass der Boden aufgeht oder an den Rändern stark schrumpft.
Bedeutung und Verwendung
Blindbackgewichte werden auf Backpapier oder einer ähnlichen Unterlage in einen ungefüllten Teigboden gegeben. Ihr Gewicht hält den Teig während des Vorbackens an Boden und Rand in Form. Üblich sind Keramik- oder Metallkugeln; ersatzweise können trockene Hülsenfrüchte oder Reis verwendet werden. Diese Ersatzmittel dienen dabei als Beschwerung und nicht als Bestandteil des Teigs.
Varianten und Abgrenzung
Keramik- und Metallkugeln sind speziell für diesen Zweck hergestellte Gewichte.
Getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis sind Küchenmittel, die ersatzweise zum Beschweren dienen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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