Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Blauschimmelkäse (Blue Cheese)
„Blue Cheese“ ist die englische Bezeichnung für Blauschimmelkäse. Gemeint ist eine Käsegruppe, deren Käseteig durch gezielt eingesetzte blau bis grünlich erscheinende Edelschimmelkulturen geprägt ist. Die Käse können kräftig-aromatisch schmecken und je nach Sorte cremig, fest oder bröckelig sein.
Bedeutung und Verwendung
Der Ausdruck „Blue Cheese“ steht auf englischsprachigen Speisekarten, Produktbeschreibungen und Rezepten meist für Blauschimmelkäse im Allgemeinen. Er kann unterschiedliche Sorten und Milcharten umfassen und legt weder eine bestimmte Herkunft noch eine einheitliche Konsistenz fest. In der Küche wird Blue Cheese unter anderem zerbröselt, geschmolzen oder zu Saucen und Dressings verarbeitet. Die englische Bezeichnung ist inhaltlich grundsätzlich mit Blauschimmelkäse gleichbedeutend, sofern nicht ausdrücklich eine bestimmte Sorte genannt wird.
Varianten und Abgrenzung
- „Blue Cheese“ ist kein einzelner Sortenname, sondern eine englische Sammelbezeichnung.
- Nicht jede blau verpackte oder blau benannte Käsesorte ist automatisch Blauschimmelkäse; maßgeblich ist die tatsächliche Reifung mit Edelschimmelkulturen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
