Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Bitterorange (Saure Orange)

Die Bitterorange, auch Saure Orange genannt, ist die Frucht des Zitrusbaums Citrus aurantium beziehungsweise Citrus × aurantium. Sie ist durch eine ausgeprägte Bitterkeit und eine aromatische Schale gekennzeichnet.

Bedeutung und Verwendung

Bitterorangen werden wegen ihres kräftigen Aromas vor allem für Schalen, Säfte, Konfitüren, Gelees und verschiedene Würz- oder Getränkeanwendungen verwendet. Im Unterschied zur Süßorange ist ihr Fruchtfleisch deutlich bitterer und säuerlicher. Die Bezeichnung kann je nach Quelle unterschiedliche botanische Schreibweisen wie Citrus aurantium oder Citrus × aurantium enthalten. Aus der Bezeichnung allein lässt sich nicht ableiten, welcher Pflanzenteil oder welche Verarbeitung in einem konkreten Produkt verwendet wurde.

Varianten und Abgrenzung

Saure Orange ist eine deutschsprachige Bezeichnung für die Bitterorange und kein eigener Essig- oder Orangensortentyp.
Bitterorange ist nicht mit der Süßorange gleichzusetzen, auch wenn beide zu den Zitrusfrüchten gehören.
Die Schale wird kulinarisch häufig anders verwendet als Saft oder Fruchtfleisch.