Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Biestmilch
Biestmilch ist die Milch einer Kuh, die gerade gekalbt hat. In der Lebensmittelkunde wird sie auch als Kolostralmilch oder Kolostrum bezeichnet und unterscheidet sich von späterer Milch durch ihren frühen Entstehungszeitpunkt.
Bedeutung und Verwendung
Biestmilch bezeichnet die frühe Milch nach der Geburt eines Kalbes. Sie ist ein tierisches Milchprodukt und kann als frische Milch oder in verarbeiteter Form vorkommen. In kulinarischen Texten ist der Begriff deutlich seltener als die Bezeichnungen Kolostralmilch und Kolostrum. Die Verwendung als Zutat hängt von regionalen Traditionen und der jeweiligen Produktform ab. Aussagen über besondere gesundheitliche Wirkungen gehören nicht zur begrifflichen Definition und sollten von der reinen Lebensmittelbeschreibung getrennt werden.
Herkunft
Das deutsche Wort Biestmilch ist laut Duden zu Biest gebildet. Gemeint ist dabei die Milch unmittelbar nach dem Kalben.
Varianten und Abgrenzung
- Biestmilch bezeichnet die frühe Milch nach dem Kalben und nicht gewöhnliche Kuhmilch aus einer späteren Laktationsphase.
- Kolostralmilch und Kolostrum sind fachsprachliche Bezeichnungen für denselben Grundbegriff.
- Frische Biestmilch ist von getrockneten Pulvern oder daraus hergestellten Nahrungsergänzungsprodukten zu unterscheiden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
