Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Backkakao
Backkakao bezeichnet im deutschen Küchengebrauch Kakaopulver ohne zugesetzten Zucker, das als Zutat für Kuchen, Gebäck, Cremes und andere Süßspeisen dient. Je nach Produkt kann es stärker entölt oder alkalisiert sein.
Bedeutung und Verwendung
Backkakao wird verwendet, wenn ein Rezept einen kräftigen Kakaogeschmack und keine zusätzliche Süße aus dem Kakaopulver verlangt. Handelsprodukte unterscheiden sich unter anderem beim Fettgehalt und bei der Behandlung mit Alkalisierungsmitteln. Deshalb lässt sich Backkakao nicht immer ohne Weiteres durch Trinkkakaopulver ersetzen, da dieses häufig Zucker oder weitere Zutaten enthält. Die genaue Zusammensetzung ist der jeweiligen Zutatenliste zu entnehmen.
Varianten und Abgrenzung
- Backkakao ist üblicherweise ungesüßt, während Trinkkakaopulver oft Zucker oder andere Zusätze enthält.
- Stark entöltes, naturbelassenes und alkalisiertes Kakaopulver sind unterschiedliche Produktvarianten und können sich in Farbe, Säure und Backverhalten unterscheiden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
