Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Armagnac

Armagnac ist eine geschützte französische Herkunftsbezeichnung für Weinbrand aus dem Armagnac-Gebiet. Er wird aus Wein destilliert und je nach Erzeugnis gereift oder gelagert.

Bedeutung und Verwendung

Armagnac wird als Digestif getrunken und außerdem zum Aromatisieren von Desserts, Saucen und bestimmten herzhaften Zubereitungen verwendet. Die Herstellung ist an ein abgegrenztes französisches Gebiet und an festgelegte Bedingungen für Ausgangsweine, Destillation und Reifung gebunden. Geschmack und Stil können sich unter anderem nach Herkunftsbereich, Rebsorten, Destillationsverfahren, Fasslagerung und Alter unterscheiden. In Rezepten bezeichnet Armagnac daher grundsätzlich den geschützten Weinbrand und nicht beliebigen Brandy.

Herkunft

Armagnac stammt aus der Gascogne im Südwesten Frankreichs. Die Bezeichnung ist als französische kontrollierte Herkunftsangabe geschützt.

Varianten und Abgrenzung

Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze und Haut-Armagnac sind regionale Herkunftsbereiche innerhalb der Bezeichnung.
Armagnac ist Weinbrand und nicht mit Cognac gleichzusetzen, auch wenn beide aus Frankreich stammen.