Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Apfelbrand

Apfelbrand ist ein aus Äpfeln hergestelltes Destillat. Dafür wird Apfelmaische oder Apfelmost vergoren und anschließend destilliert; die rechtliche Bezeichnung gehört zur Gruppe der Obstbrände.

Bedeutung und Verwendung

Apfelbrand wird als eigenständige Spirituose getrunken oder in kleinen Mengen zum Aromatisieren von Speisen und Desserts verwendet. Sein Charakter hängt unter anderem von den verwendeten Apfelsorten, der Gärung, der Destillation und einer möglichen Reifung ab. Die Bezeichnung beschreibt die verwendete Frucht, nicht automatisch eine bestimmte Region, Süße oder Qualitätsstufe. Apfelbrand ist von Apfelwein, Apfellikör und nicht destillierten Apfelgetränken zu unterscheiden.

Varianten und Abgrenzung

Apfelbrand ist ein Destillat, während Apfelwein durch Gärung entsteht und nicht zwingend destilliert wird.
Apfellikör enthält neben einer Spirituosenbasis typischerweise Zucker und gehört nicht automatisch zur Kategorie Obstbrand.
Regionale Herstellungsweisen können sich bei Rohstoffauswahl, Destillation und Reifung deutlich unterscheiden.