Zutaten kurz in etwas Fett erwärmen, ohne sie stark zu bräunen.
Bedeutung und Verwendung
Andünsten ist eine kurze Gartechnik: Zutaten werden bei eher mäßiger Hitze in etwas Fett erwärmt und gedünstet, ohne kräftig gebräunt zu werden. Das Verfahren kann Gemüse erwärmen und dessen Aroma entfalten. Im Rezept wird die Steckrübe so einige Minuten in Butter und Walnussöl gegart.
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Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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