Aletría

Bedeutung und Verwendung

In Rezepten aus Murcia erscheinen Aletrías als relativ kräftige Nudeln, die gekocht und anschließend in einem Schmor- oder Brühegericht weiterverwendet werden. Die Bezeichnung kann außerhalb Spaniens unterschiedlich verstanden werden, weil Aletria im portugiesischen Sprachraum auch ein süßes Gericht mit Vermicelli bezeichnet. Für die Einordnung eines Rezepts sind deshalb Herkunft, Zubereitungsart und die angegebene Nudelform entscheidend.

Herkunft

Aletría ist als Bezeichnung in der spanischen Küche der Region Murcia belegt. Im portugiesischen Sprachraum existiert zugleich Aletria als Bezeichnung für ein süßes Vermicelli-Gericht; daraus folgt keine einheitliche Bedeutung in allen Regionen.

Varianten und Abgrenzung

• Spanische Aletría meint im hier beschriebenen Kontext dicke Fadennudeln beziehungsweise ein daraus zubereitetes Nudelgericht.
• Portugiesische Aletria bezeichnet häufig ein süßes Gericht mit Vermicelli, Zucker, Ei und Gewürzen und ist daher nicht automatisch mit der spanischen Zutat gleichzusetzen.