Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Ají charapita

Ají charapita ist ein kleiner peruanischer Chili mit intensivem Aroma und deutlicher Schärfe, der frisch, eingelegt oder in Saucen verwendet wird.

Bedeutung und Verwendung

Die Früchte sind klein und rundlich und werden je nach Reife häufig gelb, orange oder rot beschrieben. In der Küche wird Ají charapita frisch zerstoßen, zu Saucen verarbeitet oder in Salz beziehungsweise Essig eingelegt. Das Aroma gilt als ausgeprägt und fruchtig; die Schärfe kann je nach Sorte, Reifegrad und Anbau variieren. Die Bezeichnung steht für einen bestimmten peruanischen Ají und nicht allgemein für jede kleine Chilischote.

Herkunft

Ají charapita stammt aus dem peruanischen Amazonasgebiet und ist dort besonders in der regionalen Küche verbreitet.

Varianten und Abgrenzung

Ají charapita kann in unterschiedlichen Reifestadien und Farben angeboten werden.
Die Bezeichnung wird nicht mit dem milden Paprika oder beliebigen kleinen Chilis gleichgesetzt.