Verdure in agrodolce
Knackiges Gemüse aus Karotten, Roter Bete und Radieschen, das getrennt gegart und anschließend in einem süßsauren Sud aus Weißweinessig, Zucker und Gewürzen durchzieht.
Prägende Zubereitungsverfahren
Einlegen in Salzlake oder Säure
Einlegen in der italienischen Küche: entdecke Rezepte, bei denen Zutaten durch Salzlake oder Säure ihren Charakter verändern. Ideen für unterschiedliche Aromen und Texturen.
Fagiolini sottaceto in agrodolce
Süßsauer eingelegte grüne Bohnen aus Sardinien: kurz vorgekocht, im Essigsud gegart und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchgezogen.
Giardiniera in agrodolce
Süßsauer eingelegtes Gemüse aus Bohnen, Möhren, Sellerie, Fenchel, Paprika, Blumenkohl und Zwiebeln. Die Gemüsearten werden getrennt im Essig-Zucker-Sud gegart, gemischt in Gläser gefüllt und mindestens 12 Stunden gekühlt durchgezogen.