Lombardische Crespella mit Berggetreide, Prosciutto und Taleggio
Dünne herzhafte Crespelle aus Buchweizen-, Mais- und Weizenmehl werden mit Prosciutto crudo gefüllt, mit einer warmen Taleggio-Sauce überzogen und im Ofen leicht goldbraun überbacken.
Prägende Zutatenfamilie
Pseudogetreide
Pseudogetreide in der italienischen Küche: entdecke Ideen mit Buchweizen, Quinoa, Amarant und anderen passenden Zutaten, deren Geschmack und Textur das Gericht prägen.
Pizzoccheri della Valtellina mit Wirsing und Käse
Herzhafte lombardische Buchweizenpasta mit Kartoffeln, Wirsing, Valtellina Casera, Grana Padano und goldbrauner Knoblauchbutter.
Blecs mit Kürbis und Formadi frant
Frische, unregelmäßige Dreiecke aus Weizen-, Buchweizen- und Maismehl werden mit weich gegartem Kürbis, Salbei, Rosmarin und würzigem Formadi frant serviert.
Crespelle al prezzemolo con Castelmagno
Dünne Crespelle aus Buchweizenmehl und Petersilie, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Castelmagno und gereifter Toma, gefaltet und im Ofen leicht goldbraun überbacken.
Polenta taragna
Cremige lombardische Polenta aus grobem Maismehl und Buchweizenmehl, die mit Butter und Branzi aus dem Topf serviert wird.