Bezugsquelle für San Daniele
Prosciutto di San Daniele ist meist an gut sortierten Feinkost- und Wursttheken, in italienischen Lebensmittelgeschäften oder in größeren Supermärkten erhältlich.
Brote
Fleisch
Milchprodukte
Weizen
Panino friulano mit San Daniele und Montasio
Panino aus Friaul
Ein schlichtes kaltes Panino aus rustikalem Weizenbrötchen, hauchdünnem Prosciutto di San Daniele und mild-nussigem Montasio.
Vorbereitung
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
2 Panini
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Milchprodukte, Weizen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der zarte San-Daniele-Schinken bringt feine Würze und eine leicht süßliche Note ein.
- Montasio ergänzt den Schinken mit milder, nussiger Käsewürze und cremigem Biss.
- Das rustikale Brötchen liefert knusprige Kruste und weiche Krume als passenden Kontrast.
- Die kalte Zubereitung hält das Rezept schnell, schlicht und produktorientiert.
Dieses schlichte Panino verbindet zwei prägende Produkte aus Friaul-Julisch Venetien: hauchdünnen Prosciutto di San Daniele und mild-nussigen Montasio. Im knusprigen Weizenbrötchen kommt die Kombination ohne schwere Sauce aus und wird unkompliziert kalt serviert.
Knusprige Brotkruste und weiche Krume treffen auf zarten, locker gefalteten Schinken und dünne, mild-nussige Käsescheiben.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Brötchen öffnen
Die Weizenbrötchen auf einem Schneidebrett längs aufschneiden, dabei eine Seite als Scharnier stehen lassen. Die Schnittflächen vorsichtig andrücken, damit später genügend Platz für die Füllung entsteht.
Daran erkennst du es: Die Brötchen bleiben an einer Seite verbunden und lassen sich wie ein Scharnier öffnen.
- Nicht vollständig durchschneiden, damit die Füllung beim Servieren im Brötchen bleibt.
-
Schinken verteilen
Jedes Brötchen mit der Hälfte des Prosciutto di San Daniele belegen. Die Scheiben locker falten, statt sie flach zu pressen; so bleibt die Textur zart.
- Locker gefaltete Scheiben geben dem Panino mehr Volumen und eine zartere Textur.
-
Käse auflegen
Den Montasio gleichmäßig auf beide Panini verteilen und auf den Schinken legen.
Daran erkennst du es: Die Käsescheiben bedecken den Schinken gleichmäßig, ohne über den Brotrand hinauszuragen.
- Dünne Scheiben verteilen sich gleichmäßiger und halten das Panino gut schließbar.
-
Schließen und servieren
Die Brötchen schließen und leicht zusammendrücken. Das Panino sofort servieren, damit die Kruste noch frisch und der Käse angenehm fest bleibt.
Daran erkennst du es: Das Panino ist geschlossen, die Füllung sitzt zwischen Brot und bleibt sichtbar locker.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren schließen, damit die Kruste möglichst knusprig bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Schinken nicht pressen: Den Prosciutto locker falten und nicht flach auf das Brot drücken. Dadurch bleibt seine zarte Textur besser erhalten.
- Frisch servieren: Das Panino nach dem Schließen sofort servieren, damit die Brotkruste frisch bleibt und der Montasio angenehm fest ist.
Zutatenwissen
Montasio auswählen
An der Käsetheke nach Montasio mit mittlerer Reife fragen. Die Bezeichnung mezzano steht hier für die gewünschte mittlere Reifestufe.
Sinnvolle Alternativen
milder luftgetrockneter Schinken
Das Panino bleibt ähnlich herzhaft, wird aber weniger süßlich und verliert seinen spezifisch friulanischen Charakter.
Den luftgetrockneten Schinken in gleicher Menge und möglichst dünn geschnitten verwenden.
milder Bergkäse
Die nussige Würze und die regionale Präzision fallen meist etwas schwächer aus.
Einen milden Bergkäse in dünnen Scheiben verwenden und gleichmäßig auf beide Panini verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Schinken wirkt kompakt und weniger zart.
Den Schinken locker falten und nur lose auf dem Brötchen verteilen.
Das Panino vorsichtig wieder öffnen und die Schinkenscheiben lockern.
Die Brotkruste wird weich, bevor das Panino serviert wird.
Das Panino erst unmittelbar vor dem Servieren schließen.
Bei Bedarf die Füllung in ein frisches Brötchen umsetzen.
Servieren und kombinieren
- Sofort als kaltes Panino servieren: Das Panino direkt nach dem Schließen als unkompliziertes kaltes Brotgericht servieren.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Keine belastbare Einfrieranleitung ist in der Rezeptgrundlage angegeben.
Allergene und Nährwerte
- Gluten: enthält · Das Weizenbrötchen enthält Weizen und damit glutenhaltiges Getreide.
- Milch: enthält · Montasio ist ein Käse aus Milch.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich den Prosciutto di San Daniele ersetzen?
Ja. Ein milder luftgetrockneter Schinken eignet sich als Ersatz, macht das Panino aber weniger süßlich und nimmt ihm seinen spezifisch friulanischen Charakter.
Was kann ich statt Montasio mezzano verwenden?
Ein milder Bergkäse ist eine mögliche Alternative. Er schmeckt meist weniger nussig und regional weniger präzise.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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