Gesalzene Kapern vorbereiten
Gesalzene Kapern vor der Verwendung unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Kapern in Lake sind laut Ausgangstext eine passende, etwas mildere Alternative und müssen nur abgetropft werden.
Nudelgerichte
Salate
Gemüse
Milchprodukte
Kochen in Flüssigkeit
Rösten und Ofenbraten
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Sizilianischer Nudelsalat
Kalte sizilianische Pasta
Kalter sizilianischer Nudelsalat mit bissfesten Fusilli, gerösteten Auberginen und Kirschtomaten, cremigem Ricotta, gesalzenen Kapern und Basilikum.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 40 Min.
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 25 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte, Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die gerösteten Auberginen und Kirschtomaten bringen konzentrierte, leicht süßliche Gemüsearomen ein.
- Das Abkühlen vor dem Mischen hält die Fusilli locker und verhindert, dass der Ricotta vollständig zerfällt.
- Kapern, Basilikum, Oregano und Olivenöl setzen salzige, kräuterige und fruchtige Akzente.
Diese kalte sizilianische Pasta verbindet bissfeste Fusilli mit gerösteten Auberginen, süßen Kirschtomaten, Ricotta, Kapern und Basilikum. Die Zutaten werden erst nach dem Abkühlen zusammengeführt, sodass die Pasta locker bleibt und die Gemüsearomen deutlich hervortreten. Serviert wird sie gut gekühlt oder zimmerwarm als eigenständiges Sommergericht aus Sizilien.
Die Fusilli bleiben bissfest und locker, während Auberginen und Tomaten weich, leicht gebräunt und aromatisch sind. Ricotta sorgt für cremige Stücke, Kapern für salzige Würze und Basilikum für ein frisches, kräuteriges Finish.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen und die Frucht in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Beides mit 25 ml Olivenöl, 2 g Salz, Oregano und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
10 Minuten 200 °C- Die Auberginenwürfel möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig weich werden.
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Gemüse rösten und abkühlen lassen
Auberginen und Tomaten 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind. Das Gemüse anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
15 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Auberginen sind weich und an den Kanten leicht gebräunt.
- Das Gemüse nach dem Backen nicht heiß mit Ricotta und Pasta vermischen.
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Kapern, Ricotta und Basilikum vorbereiten
Die gesalzenen Kapern unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Den Ricotta in grobe Stücke teilen und die Basilikumblätter zupfen.
5 Minuten- Die Kapern gründlich abspülen, damit die fertige Pasta nicht zu salzig wird.
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Pasta kochen und abtropfen lassen
Das Wasser mit den 25 g Salz zum Kochen bringen. Die Fusilli nach Packungsangabe, meist 9 bis 11 Minuten, bissfest garen. Die Pasta abgießen, kurz kalt abbrausen und gründlich abtropfen lassen.
11 MinutenDaran erkennst du es: Die Fusilli sind bissfest und haben noch einen leichten Kern.
- Die Pasta während des Kochens nach der Packungsangabe prüfen, da die Garzeit je nach Fusilli variieren kann.
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Salat mischen
Die abgekühlte Pasta mit 5 ml Olivenöl vermengen. Auberginen, Tomaten, Kapern, Ricotta und Basilikum vorsichtig unterheben, damit der Ricotta teilweise cremig wird, aber noch Stücke behält.
5 Minuten- Mit einem großen Löffel oder Teigschaber vorsichtig von unten nach oben heben, damit der Ricotta nicht vollständig zerdrückt wird.
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Kühlen und servieren
Die Insalata di pasta abdecken und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals vorsichtig durchmischen.
2 Std. 40 Min.- Der Salat kann gut gekühlt oder nach dem kurzen Temperieren zimmerwarm serviert werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nicht aufgelöster Mengenabgleich beim Olivenöl: Die Zutatenliste nennt insgesamt 35 ml Olivenöl. Die Zubereitung weist davon 25 ml für das Gemüse und 5 ml für die Pasta aus; die verbleibenden 5 ml werden im Ausgangstext keiner Verwendung zugeordnet. Dieser Widerspruch wurde nicht durch eine zusätzliche Menge aufgelöst.
- Zutaten erst abkühlen lassen: Pasta und Ofengemüse vor dem Mischen abkühlen lassen. So bleibt die Pasta lockerer und der Ricotta behält teilweise seine Stückigkeit.
Zutatenwissen
Ricotta abtropfen lassen
Der Ricotta sollte gut abgetropft sein. Beim Unterheben darf er teilweise cremig werden, soll aber noch grobe Stücke behalten.
Sinnvolle Alternativen
Kapern in Lake
Die Kapern schmecken etwas milder und bringen weniger salzige Würze ein.
Kapern in Lake abtropfen lassen und ohne zusätzliches Abspülen in Schritt 5 unterheben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Fusilli werden weich oder klebrig.
Die Packungsangabe beachten, gegen Ende probieren und die Pasta nach dem Abgießen gründlich abtropfen lassen.
Den Salat sofort vorsichtig mit den übrigen Zutaten mischen und gut kühlen; die Textur lässt sich nur begrenzt korrigieren.
Der Nudelsalat wirkt wässrig.
Das Gemüse abkühlen lassen, Ricotta und Kapern gut abtropfen lassen und die Pasta gründlich abgießen.
Den Salat kurz abgedeckt weiter kühlen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
Der Ricotta verschwindet vollständig in der Mischung.
Den Ricotta erst zuletzt und vorsichtig unterheben.
Einige frische Ricottastücke können separat darübergegeben werden, sofern vorhanden.
Der Salat schmeckt zu salzig.
Gesalzene Kapern gründlich abspülen und die 25 g Salz für das Kochwasser nicht mit den 2 g Salz für das Gemüse vermischen.
Mit zusätzlicher ungesalzener Pasta oder Ricotta strecken, falls vorhanden.
Servieren und kombinieren
- Kühl oder zimmerwarm servieren: Die Pasta nach der Ziehzeit entweder gut gekühlt servieren oder 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend zimmerwarm genießen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Der Salat kann nach Schritt 6 bis zu 3 Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und vorsichtig durchmischen.
Einfrieren
Ricotta und die Textur der kalten Pasta können nach dem Einfrieren leiden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Ricotta ist ein Milchprodukt.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Fusilli sind im Ausgangstext nicht nach Getreideart spezifiziert; Weizen oder ein anderes glutenhaltiges Getreide kann daher nicht sicher abgeleitet werden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann der sizilianische Nudelsalat auch zimmerwarm serviert werden?
Ja. Nach der Kühl- und Ziehzeit den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals vorsichtig durchmischen.
Kann ich gesalzene Kapern ersetzen?
Ja. Kapern in Lake sind laut Ausgangstext eine passende Alternative. Sie schmecken etwas milder und müssen nur abgetropft werden.
Wie bleibt der Ricotta stückig?
Den Ricotta gut abtropfen lassen, in grobe Stücke teilen und erst am Ende vorsichtig unterheben, damit er nur teilweise cremig wird.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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