Montasio würfeln
Montasio wird in etwa 1 cm große Würfel geschnitten und erst nach dem Abkühlen der Pasta untergehoben.
Nudelgerichte
Fleisch
Gemüse
Getreide
Milchprodukte
Nüsse und Samen
Braten in wenig Fett
Garen auf heißer Platte
Kochen in Flüssigkeit
Abendmahlzeit
Mittagsmahlzeit
Pasta fredda mit Montasio, Oliven und getrockneten Tomaten
Kalte Pasta, friaulische Art
Kalter Fusilli-Salat mit würzigem Montasio, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten, Speck und gerösteten Pinienkernen.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Garen auf heißer Platte, Kochen in Flüssigkeit
Verzehrkontext
Abendmahlzeit, Mittagsmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die bissfest gegarte und kalt abgeschreckte Pasta bildet eine stabile Grundlage für den kalten Salat.
- Montasio, Speck, Oliven und getrocknete Tomaten verbinden würzige, herzhafte und leicht süßliche Aromen.
- Geröstete Pinienkerne ergänzen die weiche Pasta mit nussigem Geschmack und etwas Biss.
- Das kurze Stehen bei Zimmertemperatur bringt die Aromen vor dem Servieren wieder besser zur Geltung.
Diese Pasta fredda verbindet kurze Fusilli mit Montasio, Oliven, getrockneten Tomaten, Speck und gerösteten Pinienkernen. Nach dem Abkühlen bleibt die Pasta angenehm bissfest und eignet sich als unkompliziertes sommerliches Mittagessen oder vorbereitetes Abendessen.
Bissfeste Fusilli treffen auf würzige Käsewürfel, herzhafte Oliven, aromatische getrocknete Tomaten und leicht knusprige Pinienkerne. Das Ergebnis ist saftig, salzig-würzig, kräuterbetont und angenehm nussig.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei häufig wenden und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Pinienkerne sind leicht goldbraun.
- Die Pinienkerne aufmerksam beobachten, da sie in der trockenen Pfanne schnell nachbräunen.
-
Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Montasio würfeln, Oliven in Ringe schneiden und das Basilikum vorbereiten.
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Speck braten
Den Speck in derselben Pfanne ohne zusätzliches Öl braten, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Speck ist leicht gebräunt.
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Fusilli kochen
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, das Salz hinzufügen und die Fusilli nach Packungsangabe al dente garen. Die Pasta abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Fusilli sind al dente.
- Während die Pasta gart, können die vorbereiteten Zutaten bereitgestellt werden.
-
Pasta würzen und mischen
Die abgekühlte Pasta mit Olivenöl und Oregano vermischen. Oliven, getrocknete Tomaten, Speck und Basilikum unterheben.
- Die Pasta gründlich abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
-
Montasio und Pinienkerne unterheben
Montasio und die gerösteten Pinienkerne vorsichtig unter die Pasta mischen, damit die Käsewürfel ihre Form behalten.
- Vorsichtig mischen, damit die Käsewürfel nicht zerdrückt werden.
-
Kühlen und ziehen lassen
Die Schüssel abdecken und die Pasta 30 Minuten kühlen. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und nochmals vorsichtig durchmischen.
45 MinutenDaran erkennst du es: Die Pasta ist gekühlt und vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischt.
- Die 15-minütige Ziehzeit bei Zimmertemperatur gehört zur angegebenen Gesamtzeit.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Pasta gut abkühlen: Die Fusilli nach dem Abschrecken gründlich abtropfen lassen, bevor sie mit dem Olivenöl vermischt werden.
- Montasio vorsichtig unterheben: Die Käsewürfel erst am Ende zusammen mit den Pinienkernen unterheben, damit sie ihre Form behalten.
Zutatenwissen
Tomaten abtropfen lassen
Die getrockneten Tomaten vor dem Schneiden abtropfen lassen, damit die Pasta nicht unnötig ölig wird.
Pinienkerne aufmerksam rösten
Die Pinienkerne werden ohne zusätzliches Öl geröstet und sollten häufig gewendet werden.
Sinnvolle Alternativen
junger Asiago
Der Geschmack wird milder und etwas elastischer; die kräftige Montasio-Note tritt zurück.
Montasio kann durch jungen Asiago ersetzt und in derselben Zubereitungsart gewürfelt unter die abgekühlte Pasta gehoben werden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Pasta wird mit noch warmer oder schlecht abgetropfter Pasta gemischt.
Die Pasta kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen, bevor Öl und Zutaten hinzukommen.
Die Mischung kurz weiter abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
Die Pinienkerne werden zu dunkel oder bitter.
Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten und aufmerksam wenden.
Verbrannte Pinienkerne ersetzen, da ihre Bitterkeit die gesamte Pasta überdecken kann.
Die Montasio-Würfel zerfallen beim Mischen.
Montasio erst am Ende vorsichtig unterheben.
Varianten
Nach kurzer Ziehzeit servieren
Die Pasta wird nach dem Kühlen 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen und anschließend serviert.
Servieren und kombinieren
- Sommerliches Mittagessen: Die Pasta fredda eignet sich als unkompliziertes kaltes Mittagessen, besonders wenn sie nach dem Kühlen kurz bei Zimmertemperatur temperiert wird.
- Vorbereitetes Abendessen: Die Pasta kann als vorbereitetes kaltes Abendessen serviert werden.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das Einfrieren ist für die kalte Pasta mit Montasio, Oliven und getrockneten Tomaten nicht dokumentiert.
Allergene und Nährwerte
- Gluten: enthält · Die Rezeptur enthält Fusilli als Pasta.
- Milch: enthält · Montasio ist ein Käse.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann Montasio ersetzt werden?
Ja. Im Rezept wird junger Asiago als Alternative genannt. Er schmeckt milder und etwas elastischer, wodurch die kräftige Montasio-Note zurücktritt.
Wird die Pasta kalt oder bei Zimmertemperatur serviert?
Sie wird gekühlt und vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Dadurch ist sie nicht direkt eiskalt und die Aromen können sich besser entfalten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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